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飲食文化  加入時間:2012/4/12 18:01:00     點擊:4499

蒙古族的飲食主要有茶、奶食、肉食及谷物等?梢哉f:白、黃、紅三色食品構成了蒙古人的別具特色的飲食文化。

1、奶飲品

蒙古族的奶飲品有奶茶、鮮奶、酸奶及奶酒等。奶茶是最主要的奶飲品。茶是蒙古人的面子,又是蒙古人的主食。一直到今天,牧區的蒙古人仍是早中喝茶,晚上吃飯。有時一忙,晚餐也用茶代替,這就是“寧可一日無飯,不可一日無茶”。牧民喝茶,講究配套:炒米、酥油、奶酪、奶豆腐、白糖樣樣不少,冬天往往還有肉。

客人來家,一定要上茶,這還是歡迎客人的一種禮節?腿俗靡院,主人要站起來,用雙手捧著茶碗向客人敬茶?腿擞糜沂纸油,轉給左手,再用右手無名指蘸鮮奶,向天彈灑,并放在嘴里舔一舔。主人端茶的時候,一定要衣冠整齊,舉止大方。品嘗茶和鮮奶都是蒙古人見面的一種禮節性活動,往往并不是真的給客人解渴。

2、奶食

以牧民的傳統方法制作的奶食品主要有酥油、黃油、奶皮、奶豆腐。這些是牧民奶食品中的精華,其中黃油為純奶油,奶皮子、白油屬油奶混合食品,最有奶香味,都是最佳饋贈品?似斓哪潭垢圆捎迷瘜m廷貢品做法。

3、肉食品

牛羊肉是蒙古人常用的主食:食法以烤食、煮食為主。傳統吃法主要有:烤全羊、詐瑪宴、烤羊腿、羊背子、手把肉、涮羊肉、風干肉。

4、主食

蒙古人的主食主要有:炒米、油炸餑餑、蒙古餡餅、蒙古包子(或蒙古蒸餃)、肉粥、蒙古面條、面片等。

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